Προσαρμοσμένη αναζήτηση

Σάββατο, 16 Απριλίου 2011

Σάββατο του Λαζάρου.......φτιάχνουμε Λαζαράκια!!!!!

Το έθιμο,λέει,πως όποιος σήμερα δεν πλάσει Λαζαράκια δεν θα "χορτάσει ψωμί"!!
Στην Κω,το Σάββατο του Λαζάρου,οι αρραβωνιασμένες κοπέλες,φτιάχνουν Λαζαράκια σε μεγάλο μέγεθος και τα γεμίζουν με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς και τα στέλνουν στον μελλοντικό τους σύζυγο!

Πάμε,λοιπόν,κι εμείς να φτιάξουμε Λαζαράκια και να τιμήσουμε το έθιμο!!


1 κιλό αλεύρι σκληρό ή 700 γρ. σκληρό και 300 γρ. μαλακό
1/2 φλ. ζάχαρη
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1+1/2 φλ. σταφίδες ξανθές
1 φακελάκι μαγιά
4 κ. γλυκού κανέλα
1 φλ. γάλα χλιαρό (ίσως λίγο ακόμα)
1 κ. γλυκού αλάτι
χλιαρό νερό (για το προζύμι)
γαρύφαλλα ολόκληρα για μάτια

Εκτέλεση
Φτιάχνουμε το προζύμι: Σε 1 φλ. χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και προσθέτουμε αλεύρι ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 12 ώρες.
Κοσκινίζουμε σε λεκάνη το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και την κανέλα. Κάνουμε μία τρύπα στη μέση και βάζουμε το προζύμι, το ελαιόλαδο, το χλιαρό γάλα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε παίρνοντας λίγο-λίγο αλεύρι από γύρω. Προσθέτου τις σταφίδες και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε να γίνει η ζύμη απαλή!
Φτιάχνουμε λαζαράκια (ανθρωπάκια) και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε αντικολλητικό χαρτί για 1 ώρα.
Ψήνουμε στους 190°c (πάνω κάτω) για 20′ το πολύ.
Παραλλαγή: Με την ίδια ζύμη μπορούμε να φτιάξουμε καλαθάκια και να τα γεμίσουμε με κοπανισμένες σταφίδες, κανέλα και γαρίφαλα, να τα βουτήξουμε στο σουσάμι και αφού τα αφήσουμε να φουσκώσουν να τα ψήσουμε στο φούρνο.
Tips: Ο χρόνος ψησίματος ίσως διαφέρει (ανάλογα με το μέγεθός τους), μόλις ροδίσουν είναι έτοιμα (προσοχή να μην καούν)! Αφού φτιάξουμε τα Λαζαράκια και τους δώσουμε σχήμα ανθρώπου, βάζουμε τις σταφίδες για μάτια και στόμα. Αν χρειαστεί περισσότερο υγρό στο ζύμωμα προσθέτουμε γάλα και όχι νερό

4 σχόλια:

ΔΗΜΗΤΡΑ είπε...

Ευχαριστούμε!!!
Καλό Σ/Κ.

ΕΚΦΡΑΣΟΥ είπε...

kalhmera glykia mimi!

mas glukanes proi proi! :)

mimi είπε...

κορίτσια δεν τα έχω φτιάξει ακόμα,λέω να τα κάνω το μεσημεράκι!Κοπιάστε να τα απολαύσουμε με καφεδάκι!!
Να ΄στε καλά,να περάσετε καλά το Σ/Κ!
Αν και ο καιρός μας τα χαλάει,εδώ Πάτρα,βρέχει από νωρίς το πρωί!Αλλά δεν επηρεαζόμαστε και πολύ!!!

ΕΚΦΡΑΣΟΥ είπε...

polu xalia o kairos shmera pantou!

opote enas zestos kafes einai oti prepei me ta lazarakia! :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...